Συνταγή Pé de Moleque με συμπυκνωμένο γάλα

ΕΝΑ συνταγή για pé de moleque με συμπυκνωμένο γάλα Θα μαγέψει και θα κάνει τη ζωή σας πιο γλυκιά με απλό και πρακτικό τρόπο. Άλλωστε, είναι μια εύκολη επιλογή που λειτουργεί για όλους τους ουρανίσκους και τις ηλικίες. Είναι όμως αγαπημένο και στα πάρτι. 

Μάλιστα, η συνταγή είναι πολύ γνωστή εδώ στη Βραζιλία, αλλά κατάγεται από την Αραβία και έχει επιτυχία και σε όλη την Ευρώπη, ειδικά στην Πορτογαλία. Εδώ στη Βραζιλία, το γλυκό προέκυψε τον 16ο αιώνα από ζαχαροκάλαμο, πιο συγκεκριμένα με την καπετανία του São Vicente. 

Ως εκ τούτου, οι Πορτογάλοι ήταν υπεύθυνοι για να φέρουν αυτή την απόλαυση στο βραζιλιάνικο έδαφος. Ωστόσο, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ήταν και εδώ που το γλυκό έγινε δημοφιλές, καθιστώντας υποχρεωτικό κατά τα φεστιβάλ του Ιουνίου, καταναλώνεται καθημερινά στη βορειοανατολική περιοχή και με πολλές παραλλαγές στη συνταγή. 

Συνταγή για πόδι με συμπυκνωμένο γάλα 

Η συνταγή που χρησιμοποιεί συμπυκνωμένο γάλα είναι από τις πιο παραδοσιακές. Έτσι, το μόνο που θα χρειαστείτε είναι: 250 γραμμάρια φιστίκια (καβουρδισμένα και χωρίς το κέλυφος), 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα, 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Κοινώς, όταν έφτασε στη Βραζιλία, χρησιμοποιήθηκε ζαχαροκάλαμο στη συνταγή. 

Για την προετοιμασία, το πρώτο βήμα είναι να λαδώσετε ένα πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να εφαρμόσετε μια τελευταία στρώση βουτύρου/ελαίου ή να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα στη βάση. Στη συνέχεια, βάζετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και λιώνετε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά. Συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα μέχρι να ενωθεί. Με άλλα λόγια, όταν ξεκολλήσει από τον πάτο του τηγανιού (όπως το brigadeiro), είναι έτοιμο. Ο μέσος όρος είναι 12 λεπτά. 

Καθώς σκληραίνει γρήγορα, πρέπει να χωρίσετε τις μερίδες. Πάρτε, λοιπόν, μια ή δύο κουταλιές της σούπας και πάρτε μικρές μερίδες και βάλτε τις στο λαδωμένο πιάτο. Με τη βοήθεια ενός άλλου κουταλιού μπορείτε να το πλάσετε. Προσέξτε μόνο τα δάχτυλά σας, γιατί πρέπει να το κάνετε όσο είναι ακόμα ζεστό. Τώρα απλά περιμένετε να κρυώσει. 

Moleque πόδι με σοκολάτα 

Εκτός από τη συνταγή για pé de moleque με συμπυκνωμένο γάλα, μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή χρησιμοποιεί σοκολάτα. Με αυτόν τον τρόπο, θα χρησιμοποιήσετε μόνο τρία συστατικά: 1 φλιτζάνι καβουρδισμένα φιστίκια χωρίς φλούδα, μισό φλιτζάνι σοκολάτα γάλακτος και μισό φλιτζάνι ημίγλυκη σοκολάτα. 

Η προετοιμασία είναι αρκετά απλή, ξεκινήστε λιώνοντας τις σοκολάτες σε μπεν μαρί ή απευθείας στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσέξτε μόνο να μην καεί. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πάντα, τις σοκολάτες με τα φιστίκια και ανακατεύουμε τα πάντα. Τώρα απλώς τοποθετήστε τις μερίδες σε μια λαδόκολλα ή ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος. 

Μια συμβουλή είναι να κάνετε τη σοκολάτα πιο πηχτή, όχι πολύ καυτή, για να επιταχύνετε τη διαδικασία σκλήρυνσης. Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε τα υλικά και να περιμένετε λίγο πριν χωρίσετε τις μερίδες, για να μην τρέξει η σοκολάτα στο πιάτο. 

Συνταγή για πόδι με κρεμώδες συμπυκνωμένο γάλα

Αν είστε λάτρης των πιο κρεμωδών συνταγών, διαχωρίστε: 300 γραμμάρια ανάλατα καβουρδισμένα φιστίκια, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα και 200 γραμμάρια ημίγλυκη σοκολάτα. Είναι σημαντικό να επιλέξετε την πιο μαύρη σοκολάτα, καθώς τα υπόλοιπα υλικά είναι πιο γλυκά. 

Για να ξεκινήσετε την προετοιμασία, βάζετε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι, την αφήνετε να λιώσει (ανακατεύοντας κατά διαστήματα) μέχρι να γίνει σιρόπι και μετά προσθέτετε το βούτυρο. Ανακατεύουμε όλα μέχρι να ενσωματωθούν και προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα. Όταν ομογενοποιηθεί προσθέτουμε τη σοκολάτα και την αφήνουμε να λιώσει. Τελειώνουμε με τα φιστίκια και ανακατεύουμε τα πάντα. 

Τέλος, σβήνετε τη φωτιά και ανακατεύετε λίγο ακόμα. Ρίξτε το μείγμα σε ένα λαδωμένο δοχείο και αφήστε το να κρυώσει και μετά τοποθετήστε το στο ψυγείο. Τώρα, κόψτε το όπως προτιμάτε και είναι έτοιμο για σερβίρισμα. 

Συνταγή με μαύρη ζάχαρη: ένα αμερικανικό εύρημα 

Η αμερικάνικη συνταγή υπέστη κάποιες αλλαγές και έγινε αγαπημένη στη Βραζιλία, καθώς η καμήλα λιώνει στο στόμα, αντί να είναι σκληρή. Έτσι, θα χρησιμοποιήσετε: 1 και μισό φλιτζάνι ραφιναρισμένη ζάχαρη, μισό φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη, 2 φλιτζάνια ψημένα φιστίκια χωρίς πέτσα και ανάλατα, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 πρέζα αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα νατρίου και ¾ φλιτζάνι φρέσκια κρέμα. 

Με ένα ταψί που έχετε ήδη στρώσει με χαρτί ψησίματος ή λαδόκολλα, ξεκινήστε ανακατεύοντας τη ζάχαρη, το διττανθρακικό, το αλάτι και την κρέμα γάλακτος σε ένα ταψί. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά (η ζάχαρη θα λιώσει εντελώς). Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε περισσότερο και τελειώνουμε με τα φιστίκια. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυτή τη σειρά και να ανακατεύετε πάντα πριν προσθέσετε τα επόμενα συστατικά. 

Τώρα η διαδικασία είναι η ίδια, στάξτε μερίδες στη λαδόκολλα (προσοχή μην καείτε). Αλλά κάντε το γρήγορα, γιατί η συνταγή κρυώνει και σκληραίνει γρήγορα. 

Ειδικές συνταγές pé de moleque 

Η συνταγή για το pé de moleque με συμπυκνωμένο γάλα είναι απίστευτη και αρκετά παραδοσιακή. Μπορείς όμως να διαλέξεις άλλους. Το Pé de moleque με το brigadeiro, για παράδειγμα, αποτελείται από την προετοιμασία του brigadeiro, την ανάμειξή του με φιστίκια όταν είναι έτοιμο και τη διαίρεση των μερίδων. 

Μπορείτε όμως να το φτιάξετε και στο φούρνο μικροκυμάτων. Με αυτόν τον τρόπο, απλώς τοποθετήστε τα καβουρδισμένα, χωρίς φλούδα φιστίκια σε ένα γυάλινο βάζο (250 g) με ένα φλιτζάνι καστανή ζάχαρη και ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα. Στη συνέχεια, ανακατεύετε καλά, το βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά, το βγάζετε και ανακατεύετε (επαναλαμβάνετε αυτό 3 φορές ή μέχρι να γίνει). 

Μπορείτε επίσης να βρείτε συνταγές με κρέμα φουντουκιού, εκδόσεις χωρίς γαλακτοκομικά, fit (που χρησιμοποιούν μέλι και ζάχαρη demerara), με ξηρούς καρπούς macadamia και rapadura και πολλά άλλα. Με άλλα λόγια, δεν λείπουν οι επιλογές για να βάλεις τα γλυκά στη ρουτίνα σου, όπως σου αρέσουν περισσότερο.