Receta Escondidinho de carne seca y yuca

A receta de escondite de carne seca y yuca Es una opción increíble para servir de forma independiente o incluso con ese arroz blanco que acaba de salir del fuego. Con un sabor y una cremosidad únicos que despertarán tu paladar. 

Precisamente por eso, aquí hemos separado el paso a paso que debes seguir para preparar este plato, incluido cómo desalar la carne y preparar el delicioso puré. De hecho, puedes utilizar este puré combinado con otros rellenos y el resultado también será fantástico. 

Cabe destacar que la yuca tiene una apariencia diferente. Además de un menor tiempo de cocción. Sin embargo, si notas que tarda mucho en ablandarse, puedes darle un choque térmico. Es decir, cambiar el agua hirviendo por agua fría y volver a ponerla a cocer. Bueno, ¡comencemos! 

Receta de escondite de carne seca y yuca

Para empezar, veamos los ingredientes del puré. Así, separa: 3 cucharadas de mantequilla (completa, pero no te excedas), sal al gusto, media taza de nata y 800g de yuca. Comienza poniendo a cocer la yuca y recuerda el consejo de choque térmico, si es necesario. 

Para el relleno utilizarás: 3 cucharadas de mantequilla, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 kg de carne seca, 1 pimiento verde grande, 2 tomates grandes, 1 taza de queso cuajo rallado, mozzarella, sal y aroma verde para gusto. 

Lo ideal es empezar por la sencilla preparación de los ingredientes. Luego, pica finamente la cebolla y el ajo en cubos pequeños. Quita las semillas a los pimientos y a los tomates y pícalos también en cubos. Finalmente llega el momento de desalar la carne. De esta forma, coloca la carne en una cacerola con agua (hasta cubrir) y deja que hierva. Escurrirás el agua de la carne y repetirás esto dos veces más. Cuando hayas terminado, tritúralo todo. 

Modo de preparo 

Preparar la receta del escondidinho de carne seca y yuca es fácil. Empecemos por el relleno. Luego, poner la mantequilla a derretir en una sartén y agregar la cebolla, hasta que se ablande. Agrega el ajo, solo para dorarlo. Luego, agrega la carne deshebrada, los tomates, los pimientos, los chiles verdes y la sal (cuidado con la sal). Mezclar todo y dejar sofreír rápidamente. Reservar. 

Ahora, vayamos al puré. Con la yuca ya cocida. Amasar todo muy bien. Coloca la mantequilla en una sartén hasta que se derrita y agrega el puré y la nata. Sigue revolviendo hasta que todo esté incorporado y agrega sal. Eso sí, ten cuidado con la sal, recordando siempre que la carne seca tiene un sabor más fuerte. 

El montaje comienza con un refractario de vidrio limpio. Engrasar con mantequilla y agregar todo el relleno. Encima agrega el puré, utiliza una cuchara para presionar ligeramente, asentando todo y dejándolo recto en el recipiente. Al final añadir la mozzarella y el queso coalho. Hornear a horno medio durante 15 minutos, a 180º, hasta que se dore. ¡Ahora sólo sirve! 

Secreto para desmenuzar la carne 

Triturar carne es uno de los retos en la cocina, ya que a nadie le gusta pasar varios minutos separando las piezas. De hecho, lo mismo ocurre con el pollo. Generalmente el consejo es utilizar un tenedor, sujetando una parte y tirando con los cubiertos. También puedes utilizar dos tenedores, tirando de lados opuestos. 

Sin embargo, una forma más práctica es utilizar una olla a presión. Entonces, usa esta sartén ahora para cocinar y desalar la carne. Lo único que hay que hacer es, después de desalar, retirar toda el agua y tapar la olla. Ahora, agitarás o sacudirás la sartén (con facilidad). Pon fuerza en tu brazo, agárrate fuerte y haz esto por un minuto. 

Otro consejo que podría funcionar es utilizar un machacador de patatas. El efecto visual no es tan bonito, pero funciona. Y también puedes usar un procesador. Para recetas como Escondidinho, estos consejos funcionan, ya que lo mezclarás con otros ingredientes. 

Receta de escondite de carne seca y yuca: puntas de crema 

Para los amantes de las recetas suculentas, las cremas son una buena opción. La primera es la salsa blanca. Así, separa: 3 vasos de leche, 1 cucharada de maicena, sal y orégano al gusto. Pon todo en una sartén y mezcla bien, hasta que desaparezca la maicena. Enciende el fuego medio y continúa revolviendo hasta que espese. El consejo es dejarlo a punto crema. Luego, mezclar con la carne (sin la nata). 

Otro consejo es la crema de 4 quesos. Si es necesario: media taza de leche, 1 cucharada de mantequilla, 1 caja de nata, 2 cucharadas de queso crema, 100g de mozzarella, ¼ de taza de provolone, ¼ de taza de gorgonzola y media taza de parmesano. Todo el queso debe estar rallado. Derretir la mantequilla y agregar la leche. Cuando hierva añadir la nata y, antes de hervir, añadir los quesos, uno a uno. Listo, solo revuelve hasta llegar a un estado cremoso y coloca encima del relleno (sin la crema). 

Finalmente, la tercera salsa es para los amantes del tomate. Para ello, pondrás en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva y añadirás 2 dientes de ajo picados. Luego añade 300g de tomates cherry picados. Sazone con sal y pimienta y revuelva bien. Cuando los tomates se ablanden, agregue media taza de parmesano rallado, 3 cucharadas de queso crema bien condimentado y media taza de albahaca fresca. Remueve bien y, cuando se incorpore, estará listo.