Opi valmistamaan kermaista quindimiä

Opi tekemään kermainen quindim, Se on tapa muuttaa ruokailurutiiniasi tuomalla uusia ja parempia vaihtoehtoja. Näin et jää jumiin valmiisiin sokeria sisältäviin resepteihin tai edes leipomoissa ja supermarketeissa myytäviin makeisiin. 

On syytä huomata, että quindim on tyypillinen koillis-Brasilian makeinen. Makea on kuitenkin muunnelma portugalilaisesta keittiöstä, joka saapui tänne alueen hyökkäyksen kautta. Portugalissa makeaa käytettiin manteleiden sijaan raastetun kookospähkinän sijaan. 

Nimi viittaa myös kokoon, sillä sitä valmistetaan yleisesti pienempinä annoksina, kuten minivanukasmuotteissa. Mutta voit valmistaa sen myös suuremmissa muodoissa, näissä tapauksissa se tunnetaan nimellä quindão. Voit leikata paloja sen mukaan, kuinka paljon haluat syödä. Opi tekemään kermainen quindim!

Opi tekemään kermainen quindim 

Ensin korostetaan ainesosia. Erottele siis: 2 ruokalusikallista voita, 6 munankeltuaista, 3 kokonaista munaa, 270 g sokeria ja 50 g kookosraastetta. On tärkeää jättää kaikki erilleen, jotta valmistus helpottuu, erityisesti keltuaisten erottaminen. Valmistele myös muotit voitelemalla ne margariinilla ja ripottelemalla ne sokerilla. 

Kun muotit ovat valmiit ja asetettu uunipellille, laita noin 2 litraa vettä kiehumaan ja esilämmitä uuni. Sekoita kulhossa sokeri ja margariini tasaiseksi. Lisää sitten keltuaiset ja sekoita uudelleen. Lisää sitten kokonaiset munat ja lopuksi juustoraaste. 

Nyt asetat quindim-taikinan muotteihin täyttämättä niitä kokonaan. Laita lopuksi leipomaan bain-marieen. Ihannetapauksessa veden tulisi olla muotin puolivälissä. Anna paistaa keskimäärin 30 minuuttia. Kun olet paistanut, ota muotit pihtien avulla ja laita ne toiseen pannuun, jossa on kylmää vettä, tämä pysäyttää kypsennyksen. Aja pienellä veitsellä sivujen ympäri ja irrota muotista.

Quindim Moça 

Moça maitoquindim on muunnelma perinteisestä reseptistä. Itse asiassa se erottuu erilaisesta väristä, koska siinä ei ole sitä tunnettua keltaisen sävyä. 

Tällä tavalla käytät: 3 munaa, 6 munankeltuaista, 1 kuppi kookosraastetta, 1 rkl voita, puoli lusikallista sokeria, 1 laatikko Moça-tiivistemaitoa ja 1 pullo kookosmaitoa. Tässä vaihtoehdossa valmistamme quindãon, eli suuren reseptin yhdessä pannussa. Mutta jos haluat, voit jakaa sen pienempiin muotteihin. 

Joten aloita sekoittamalla kokonaiset munat, keltuaiset, kookosmaito, kondensoitu maito ja raastettu kookos. On tärkeää sekoittaa käsin homogenisoitumiseen asti. Ota muotti ja voitele se voilla ja ripottele päälle sokeria. Kaada nyt vain taikina voideltuun vuokaan ja paista bain-mariessa noin 50 minuuttia. Kun se on lämmin, irrota se muotista ja anna jäähtyä jääkaapissa.

Vinkkejä parhaan quindimin valmistamiseen 

Ensimmäinen vinkki kermaisen quindimin valmistamiseen on aina sulattaa suolaton margariini. Tämä varmistaa, että resepti on maukkaampi ja estää sen kuivumisen. Lisäksi kaikki ainekset on sekoitettava käsin ilman tehosekoitinta tai tehosekoitinta. Koska tämä optimoi ja varmistaa, että kaikki sisällytetään hyvin. 

Niille, jotka uskovat aina, että resepti tuoksuu kananmunalta, salaisuus on seuloa tämä ainesosa hyvin, mukaan lukien keltuaiset. Seulo vain kaikki ja käytä haarukkaa apuna. Muista, että quindim-muotti on voideltava hyvin voilla ja sokerilla, jotta se ei tartu tai pala. 

Joka tapauksessa, vinkki kermaisen quindimin valmistamiseen on aina olla kärsivällinen. Resepti on kypsennettävä bain-mariessa ja esilämmitetyssä uunissa. Paistoaika vaihtelee quindim-pohjan muodon ja määrän mukaan. On kuitenkin tavallista, että aika on tunnin ja puolentoista tunnin välillä. Älä kiirehdi tähän. 

Opi keittämään kookospähkinöitä 

Kookos on yksi quindimin tärkeimmistä ainesosista, mutta sitä ei aina käytetä niin kuin pitäisi. Juuri tästä syystä on ihanteellista käyttää aina tuoretta raastettua kookospähkinää, jolloin varmistetaan, että annos on todella kermainen ja estetään reseptin halkeilu. 

Joten tämän reseptin vinkki on sekoittaa ainekset ja antaa levätä 30 minuuttia ennen muottiin laittamista. Tämän ajan kuluttua sekoita kaikki kevyesti ja laita sitten muotteihin ja paista. 

Jos et kuitenkaan löydä tuoretta kookospähkinää, ihanteellinen on kosteuttaa tavallinen raastettu kookos. Ota tätä varten kookospähkinä ja laita se astiaan lämpimän maidon kanssa. Voit käyttää tätä maitoa myöhemmin muihin resepteihin, siivilöi se. Lisää jokaista 100 g raastettua kookospähkinää kohti kupillinen maitoa. Anna sen levätä noin 30 minuuttia ennen kuin käytät kookosta mihinkään reseptiin. Helpottaaksesi erottele kookos maidosta kahvinsuodattimella.