Recette d'Escondidinho de bœuf séché et de manioc

UN recette de cachette de viande séchée et de manioc C'est une option incroyable à servir indépendamment ou même avec ce riz blanc qui vient de sortir du feu. Avec une saveur et une onctuosité uniques qui aiguiseront vos papilles. 

C'est précisément pour cette raison que nous avons séparé ici les instructions étape par étape que vous devez suivre pour préparer ce plat, y compris comment dessaler la viande et préparer la purée appétissante. En fait, vous pouvez utiliser cette purée combinée avec d’autres garnitures et le résultat sera également fantastique. 

Il convient de souligner que le manioc a un aspect différent. En plus d'un temps de cuisson plus court. Cependant, si vous constatez qu’il met du temps à ramollir, vous pouvez lui faire un choc thermique. Autrement dit, remplacer l’eau bouillante par de l’eau froide et remettre la cuisson. Eh bien, commençons ! 

Recette de cachette de viande séchée et de manioc

Pour commencer, regardons les ingrédients de la purée. Alors, séparez : 3 cuillères à soupe de beurre (plein, mais n'en faites pas trop), du sel au goût, une demi-tasse de crème et 800 g de manioc. Commencez par mettre le manioc à cuire et pensez à l’astuce du choc thermique, si nécessaire. 

Pour la garniture, vous utiliserez : 3 cuillères à soupe de beurre, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 kg de viande séchée, 1 gros poivron vert, 2 grosses tomates, 1 tasse de fromage présure râpé, de la mozzarella, du sel et du parfum vert pour goût. 

L’idéal est de commencer par la préparation simple des ingrédients. Ensuite, coupez finement l'oignon et l'ail en petits cubes. Retirez les graines des poivrons et des tomates et coupez-les également en cubes. Enfin, il est temps de dessaler la viande. De cette façon, placez la viande dans une casserole avec de l'eau (jusqu'à ce qu'elle soit couverte) et laissez bouillir. Vous égoutterez l'eau de la viande et répéterez cette opération deux fois de plus. Lorsque vous avez terminé, déchiquetez tout. 

Méthode de préparation 

Préparer la recette d’escondidinho de viande séchée et de manioc est facile. Commençons par le remplissage. Ensuite, faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez l’oignon jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajoutez l'ail, juste pour le faire dorer. Ajoutez ensuite la viande râpée, les tomates, les poivrons, les piments verts et le sel (attention au sel). Mélangez le tout et laissez frire rapidement. Réserve. 

Passons maintenant à la purée. Avec le manioc déjà cuit. Pétrissez très bien le tout. Mettez le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il fonde et ajoutez la purée et la crème. Continuez à remuer jusqu'à ce que tout soit incorporé et ajoutez du sel. Soyez toutefois prudent avec le sel, en gardant toujours à l’esprit que la viande séchée a une saveur plus forte. 

L'assemblage commence par un verre réfractaire propre. Beurrer avec du beurre et ajouter toute la garniture. Par dessus, ajoutez la purée, utilisez une cuillère pour presser légèrement, décantez le tout et laissez-la directement dans le récipient. A la fin, ajoutez la mozzarella et le charbon. Cuire au four moyen pendant 15 minutes, à 180º, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Maintenant, servez ! 

Le secret pour déchiqueter la viande 

Râper la viande est l'un des défis de la cuisine, car personne n'aime passer plusieurs minutes à séparer les morceaux. En fait, c’est la même chose pour le poulet. Généralement, le conseil est d'utiliser une fourchette, de tenir une partie et de tirer avec les couverts. Vous pouvez également utiliser deux fourchettes en tirant sur les côtés opposés. 

Cependant, un moyen plus pratique consiste à utiliser un autocuiseur. Alors, utilisez cette poêle dès maintenant pour cuire et dessaler la viande. Il suffit, après le dessalage, de retirer toute l'eau et de couvrir la casserole. Maintenant, vous allez secouer ou secouer la poêle (avec facilité). Mettez de la force dans votre bras, tenez-vous bien et faites cela pendant une minute. 

Une autre astuce qui pourrait fonctionner est d’utiliser un presse-purée. L'effet visuel n'est pas très joli, mais ça marche. Et vous pouvez également utiliser un processeur. Pour des recettes comme Escondidinho, ces conseils fonctionnent, car vous le mélangerez avec d'autres ingrédients. 

Recette de cachette de viande séchée et manioc : astuces crème 

Pour les amateurs de recettes succulentes, les crèmes sont un bon choix. La première est la sauce blanche. Alors, séparez : 3 verres de lait, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, sel et origan au goût. Mettez le tout dans une casserole et mélangez bien, jusqu'à ce que la fécule de maïs disparaisse. Allumez à feu moyen et continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. L’astuce est de le laisser au point crème. Mélangez ensuite avec la viande (sans la crème). 

Autre astuce : la crème aux 4 fromages. Si nécessaire : une demi-tasse de lait, 1 cuillère à soupe de beurre, 1 boîte de crème, 2 cuillères à soupe de fromage frais, 100 g de mozzarella, ¼ tasse de provolone, ¼ tasse de gorgonzola et une demi-tasse de parmesan. Tout le fromage doit être râpé. Faire fondre le beurre et ajouter le lait. A ébullition, ajoutez la crème et, avant de faire bouillir, ajoutez les fromages un à un. Prêt, remuez simplement jusqu'à ce qu'il atteigne un état crémeux et placez-le sur la garniture (sans la crème). 

Enfin, la troisième sauce s'adresse aux amateurs de tomates. Pour ce faire, vous mettrez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et ajouterez 2 gousses d’ail hachées. Ajoutez ensuite 300 g de tomates cerises concassées. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger. Lorsque les tomates ramollissent, ajoutez une demi-tasse de parmesan râpé, 3 cuillères à soupe de fromage à la crème bien parfumé et une demi-tasse de basilic frais. Remuez bien et, une fois incorporé, c'est prêt.