Recette Pé de Moleque au Lait Concentré

UN recette de pé de moleque au lait concentré Il enchantera et rendra votre vie plus douce de manière simple et pratique. Après tout, c’est une option simple qui convient à tous les palais et à tous les âges. Mais c'est aussi un favori lors des fêtes. 

En fait, la recette est très célèbre ici au Brésil, mais elle est originaire d'Arabie et connaît également un succès dans toute l'Europe, notamment au Portugal. Ici au Brésil, la douceur est née au XVIe siècle de la canne à sucre, plus précisément avec la Capitainerie de São Vicente. 

C’est donc aux Portugais qu’il incombe d’apporter ce délice sur le sol brésilien. Cependant, il est indéniable que c'est aussi ici que le bonbon est devenu populaire, devenant obligatoire lors des fêtes de juin, consommé quotidiennement dans la région du nord-est et avec plusieurs variantes dans la recette. 

Recette de pied de moleque au lait concentré 

La recette qui utilise du lait concentré est l’une des plus traditionnelles. Ainsi, tout ce dont vous aurez besoin est de : 250 grammes de cacahuètes (grillées et décortiquées), 1 boîte de lait concentré, 1 cuillère à soupe de beurre non salé et 2 cuillères à café de sucre. Populairement, à son arrivée au Brésil, la canne à sucre était utilisée dans la recette. 

Pour préparer, la première étape consiste à graisser une assiette. Pour ce faire, vous pouvez appliquer une dernière couche de beurre/huile ou utiliser du papier sulfurisé sur le support. Ensuite, mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre à feu doux, ajoutez les autres ingrédients. Continuez à remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène. Autrement dit, lorsqu'il se détache du fond de la casserole (un peu comme le brigadeiro), c'est prêt. La moyenne est de 12 minutes. 

Comme il durcit rapidement, il faut diviser les portions. Alors, prenez une cuillère à soupe ou deux, prenez de petites portions et placez-les sur l'assiette graissée. À l'aide d'une autre cuillère, vous pouvez le façonner. Faites juste attention à vos doigts, car vous devez le faire pendant qu'il fait encore chaud. Maintenant, attendez qu'il refroidisse. 

Pied Moléque au chocolat 

En plus de la recette du pé de moleque au lait concentré, une variante intéressante utilise du chocolat. De cette façon, vous n'utiliserez que trois ingrédients : 1 tasse de cacahuètes grillées sans peau, une demi-tasse de chocolat au lait et une demi-tasse de chocolat mi-sucré. 

La préparation est assez simple, commencez par faire fondre les chocolats au bain-marie ou directement au micro-ondes. Faites juste attention à ne pas le laisser brûler. Mélangez ensuite le tout, les chocolats avec les cacahuètes et mélangez le tout. Il suffit maintenant de disposer les portions sur une plaque graissée ou une feuille de papier sulfurisé. 

Une astuce consiste à rendre le chocolat plus épais, pas trop chaud, pour accélérer le processus de durcissement. Vous pouvez également mélanger les ingrédients et attendre un peu avant de diviser les portions, afin que le chocolat ne coule pas dans l'assiette. 

Recette de pied de moleque au lait concentré crémeux

Si vous êtes amateur de recettes plus crémeuses, séparez : 300 g de cacahuètes grillées non salées, 1 tasse de sucre, 4 cuillères à soupe rases de beurre, 1 boîte de lait concentré et 200 g de chocolat mi-sucré. Il est important de choisir le chocolat le plus noir, car les autres ingrédients sont plus sucrés. 

Pour commencer la préparation, mettez le sucre dans une casserole, laissez-le fondre (en remuant de temps en temps) jusqu'à ce qu'il forme un sirop puis ajoutez le beurre. Remuez le tout jusqu'à ce qu'il soit incorporé et ajoutez le lait concentré. Lorsqu'il est homogène, ajoutez le chocolat et laissez fondre. Terminez par les cacahuètes et mélangez le tout. 

Enfin, éteignez le feu et remuez encore. Versez le mélange dans un récipient graissé et laissez-le refroidir, puis placez-le au réfrigérateur. Maintenant, coupez-le comme vous préférez et il est prêt à servir. 

Recette à la cassonade : une trouvaille américaine 

La recette américaine a subi quelques changements et est devenue une des préférées au Brésil, car le chameau fond dans la bouche au lieu d'être dur. Ainsi, vous utiliserez : 1 tasse et demie de sucre raffiné, une demi-tasse de cassonade, 2 tasses de cacahuètes grillées sans peau et non salées, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 pincée de sel, une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude et ¾ tasse de crème fraîche. 

Avec une plaque à pâtisserie déjà tapissée de papier sulfurisé ou beurrée, commencez par mélanger le sucre, le bicarbonate, le sel et la crème dans une casserole. Porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (le sucre fondra complètement). Ajoutez le beurre, mélangez encore et terminez par les cacahuètes. Il est important de suivre cet ordre et de toujours mélanger avant d'ajouter les ingrédients suivants. 

Maintenant, le processus est le même, versez des portions dans le moule graissé (attention à ne pas vous brûler). Mais faites-le vite, car la recette refroidit et durcit rapidement. 

Recettes spéciales pé de moleque 

La recette du pé de moleque au lait concentré est incroyable et assez traditionnelle. Mais vous pouvez en choisir d’autres. Le pé de moleque avec brigadeiro, par exemple, consiste à préparer le brigadeiro, à le mélanger avec des cacahuètes lorsqu'il est prêt et à diviser les portions. 

Mais vous pouvez aussi le préparer au micro-ondes. De cette façon, placez simplement les cacahuètes grillées sans peau dans un bocal en verre (250 g) avec une tasse de cassonade et une boîte de lait concentré. Ensuite, mélangez bien, mettez-le au micro-ondes pendant 2 minutes, sortez-le et remuez (répétez cela 3 fois ou jusqu'à cuisson complète). 

Vous pouvez également trouver des recettes à base de crème de noisettes, des versions sans produits laitiers, fit (qui utilisent du miel et du sucre demerara), aux noix de macadamia et rapadura et bien plus encore. En d’autres termes, les options ne manquent pas pour intégrer les sucreries à votre routine, comme vous les aimez le plus.