Ricetta Pé de Moleque con Latte Condensato

UN ricetta pé de moleque con latte condensato Incanterà e renderà la tua vita più dolce in modo semplice e pratico. Dopotutto, è un'opzione semplice che funziona per tutti i palati e tutte le età. Ma è anche uno dei preferiti alle feste. 

La ricetta infatti è molto famosa qui in Brasile, ma ha origine in Arabia e ha successo anche in tutta Europa, soprattutto in Portogallo. Qui in Brasile, il dolce è nato nel XVI secolo dalla canna da zucchero, più precisamente con il Capitanato di São Vicente. 

Furono quindi i portoghesi a portare questa delizia sul suolo brasiliano. Non si può però negare che anche qui il dolce si diffuse, divenendo obbligatorio durante le feste di giugno, consumato quotidianamente nella regione nord-orientale e con numerose varianti nella ricetta. 

Ricetta per piede di moleque con latte condensato 

La ricetta che utilizza il latte condensato è una delle più tradizionali. Quindi, tutto ciò di cui avrai bisogno è: 250 grammi di arachidi (tostate e sgusciate), 1 lattina di latte condensato, 1 cucchiaio di burro non salato e 2 cucchiaini di zucchero. Popolarmente, quando arrivò in Brasile, nella ricetta veniva utilizzata la canna da zucchero. 

Per prepararlo, il primo passo è ungere una piastra. Per fare questo potete applicare un ultimo strato di burro/olio oppure utilizzare della carta da forno sulla base. Poi, mettete il burro in una padella e fatelo sciogliere a fuoco basso, aggiungete gli altri ingredienti. Continua a mescolare il composto fino a quando non si unirà. In altre parole, quando si stacca dal fondo della padella (proprio come il brigadeiro), è pronto. La media è di 12 minuti. 

Poiché si indurisce rapidamente, è necessario dividere le porzioni. Quindi, prendete un cucchiaio o due e prelevate piccole porzioni e disponetele sul piatto unto. Con l'aiuto di un altro cucchiaio potrete modellarlo. Fate solo attenzione alle dita perché dovete farlo quando è ancora caldo. Ora aspetta solo che si raffreddi. 

Piede Moleque al cioccolato 

Oltre alla ricetta del pé de moleque con latte condensato, un'interessante variante prevede l'utilizzo del cioccolato. In questo modo utilizzerai solo tre ingredienti: 1 tazza di arachidi tostate senza pelle, mezza tazza di cioccolato al latte e mezza tazza di cioccolato semidolce. 

La preparazione è abbastanza semplice, iniziate sciogliendo i cioccolatini a bagnomaria o direttamente nel microonde. Fai solo attenzione a non lasciarlo bruciare. Poi amalgamate il tutto, i cioccolatini con le arachidi e amalgamate il tutto. Ora basterà posizionare le porzioni su una placca unta o su un foglio di carta da forno. 

Un consiglio è quello di rendere il cioccolato più denso, non troppo caldo, per accelerare il processo di indurimento. Potete anche mescolare gli ingredienti e aspettare un po' prima di dividere le porzioni, in modo che il cioccolato non coli nel piatto. 

Ricetta del piede di moleque con latte condensato cremoso

Se sei un fan delle ricette più cremose, separa: 300 g di arachidi tostate non salate, 1 tazza di zucchero, 4 cucchiai rasi di burro, 1 lattina di latte condensato e 200 g di cioccolato semidolce. È importante scegliere il cioccolato più fondente, poiché gli altri ingredienti sono più dolci. 

Per iniziare la preparazione, mettete lo zucchero in un pentolino, fatelo sciogliere (mescolando di tanto in tanto) fino a formare uno sciroppo e poi aggiungete il burro. Mescolare il tutto fino ad incorporarlo e aggiungere il latte condensato. Quando sarà omogeneo aggiungete il cioccolato e fatelo sciogliere. Terminate con le arachidi e amalgamate il tutto. 

Infine spegnete il fuoco e mescolate ancora un po'. Versate il composto in un contenitore unto e fatelo raffreddare, poi riponetelo in frigorifero. Ora tagliatelo come preferite ed è pronto da servire. 

Ricetta con zucchero di canna: una scoperta americana 

La ricetta americana ha subito alcune modifiche ed è diventata una delle preferite in Brasile, poiché il cammello si scioglie in bocca invece di essere duro. Quindi utilizzerai: 1 tazza e mezza di zucchero raffinato, mezza tazza di zucchero di canna, 2 tazze di arachidi tostate senza pelle e non salate, 2 cucchiai di burro, 1 pizzico di sale, mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio e ¾ tazza di panna fresca. 

Con una teglia già foderata con carta da forno o unta, iniziate mescolando in una padella lo zucchero, il bicarbonato, il sale e la panna. Portare a ebollizione e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato (lo zucchero si scioglierà completamente). Aggiungete il burro e mescolate ancora e finite con le arachidi. È importante seguire questo ordine e mescolare sempre prima di aggiungere gli ingredienti successivi. 

Adesso il procedimento è lo stesso, fate colare le porzioni nella padella unta (fate attenzione a non scottarvi). Ma fatelo velocemente, perché la ricetta si raffredda e si indurisce rapidamente. 

Ricette speciali pé de moleque 

La ricetta del pé de moleque con latte condensato è incredibile e piuttosto tradizionale. Ma puoi sceglierne altri. Il pé de moleque con brigadeiro, ad esempio, consiste nel preparare il brigadeiro, mescolandolo con le arachidi quando è pronto e dividendo le porzioni. 

Ma potete farla anche al microonde. In questo modo, basta mettere le arachidi tostate e senza buccia in un barattolo di vetro (250 g) con una tazza di zucchero di canna e una scatola di latte condensato. Quindi, mescoli bene, mettilo nel microonde per 2 minuti, lo tiri fuori e mescoli (ripeti l'operazione 3 volte o fino a cottura ultimata). 

Trovi anche ricette con crema di nocciole, versioni senza latticini, fit (che utilizzano miele e zucchero demerara), con noci di macadamia e rapadura e tanto altro. In altre parole, non mancano le opzioni per portare i dolci nella vostra routine, come più vi piacciono.