Ricetta Escondidinho con carne secca e manioca

UN ricetta per il rifugio di carne secca e manioca È un'opzione incredibile da servire indipendentemente o anche con quel riso bianco appena uscito dal fuoco. Dal sapore unico e dalla cremosità che stuzzicherà le vostre papille gustative. 

Proprio per questo motivo, qui abbiamo separato le istruzioni passo passo che dovrete seguire per preparare questo piatto, compreso come dissalare la carne e preparare la golosa purea. Infatti potete utilizzare questa purea abbinata ad altre farciture e anche il risultato sarà fantastico. 

Vale la pena sottolineare che la manioca ha un aspetto diverso. Oltre ad un tempo di cottura più breve. Se però notate che impiega molto tempo ad ammorbidirsi, potete sottoporgli uno shock termico. In altre parole, cambiando l'acqua bollente con acqua fredda e rimettendola a cuocere. Bene, cominciamo! 

Ricetta per carne secca e rifugio di manioca

Per cominciare, vediamo gli ingredienti per la purea. Quindi separate: 3 cucchiai di burro (pieno, ma senza esagerare), sale qb, mezza tazza di panna e 800 g di manioca. Iniziate mettendo a cuocere la manioca e ricordatevi del consiglio dello shock termico, se necessario. 

Per il ripieno utilizzerete: 3 cucchiai di burro, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 kg di carne secca, 1 peperone verde grande, 2 pomodori grandi, 1 tazza di caglio grattugiato, mozzarella, sale e profumo verde per gusto. 

L'ideale è iniziare con la semplice preparazione degli ingredienti. Quindi tritare finemente la cipolla e l'aglio a cubetti. Togliere i semi ai peperoni e ai pomodori e tagliare anche questi a cubetti. Infine è il momento di dissalare la carne. In questo modo, mettete la carne in una pentola con acqua (fino a coprirla) e fatela bollire. Scolerai l'acqua dalla carne e ripeterai l'operazione altre due volte. Quando hai finito, distruggi tutto. 

Metodo di preparazione 

Preparare la ricetta dell'escondidinho con carne secca e manioca è semplice. Iniziamo con il ripieno. Poi, mettere il burro a sciogliere in una padella e aggiungere la cipolla, fino ad appassimento. Aggiungere l'aglio, giusto per farlo dorare. Aggiungere poi la carne tagliuzzata, i pomodori, i peperoni, i peperoncini verdi e il sale (fare attenzione al sale). Mescolate il tutto e lasciate soffriggere velocemente. Riserva. 

Ora passiamo alla purea. Con la manioca già cotta. Impastare tutto molto bene. Mettete il burro in una padella finché non si scioglie e aggiungete la purea e la panna. Continuare a mescolare fino ad incorporare tutto e aggiungere il sale. Attenzione però al sale, ricordando sempre che la carne secca ha un sapore più forte. 

L'assemblaggio inizia con un vetro refrattario pulito. Ungere con il burro e aggiungere tutto il ripieno. Sopra aggiungere la purea, premere leggermente con un cucchiaio, sistemare il tutto e lasciarlo dritto nel contenitore. Alla fine aggiungere la mozzarella e il formaggio coalho. Cuocere in forno medio per 15 minuti, a 180º, fino a doratura. Ora servi e basta! 

Il segreto per tritare la carne 

Tritare la carne è una delle sfide in cucina, perché a nessuno piace spendere diversi minuti per separare i pezzi. In effetti, lo stesso vale per il pollo. Generalmente il consiglio è quello di utilizzare una forchetta, tenendone una parte e tirando con le posate. Puoi anche usare due forchette, tirando sui lati opposti. 

Tuttavia, un modo più pratico è utilizzare una pentola a pressione. Quindi, usa questa padella ora per cuocere e dissalare la carne. Tutto quello che devi fare è, dopo aver dissalato, rimuovere tutta l'acqua e coprire la padella. Ora agiterai o agiterai la padella (con facilità). Metti forza nel braccio, tieniti forte e fallo per un minuto. 

Un altro consiglio che potrebbe funzionare è quello di utilizzare uno schiacciapatate. L'effetto visivo non è bello, ma funziona. E puoi anche usare un processore. Per ricette come Escondidinho, questi suggerimenti funzionano, poiché lo mescolerai con altri ingredienti. 

Ricetta per il rifugio di carne secca e manioca: consigli sulla crema 

Per gli amanti delle ricette succulente, le creme sono una buona scelta. Il primo è la besciamella. Quindi, separate: 3 bicchieri di latte, 1 cucchiaio di amido di mais, sale e origano a piacere. Mettete tutto in una padella e mescolate bene, finché l'amido di mais non sarà scomparso. Accendete il fuoco medio e continuate a mescolare finché non si addensa. Il consiglio è di lasciarlo a punto crema. Unire poi alla carne (senza la panna). 

Un altro consiglio è la crema ai 4 formaggi. Se necessario: mezza tazza di latte, 1 cucchiaio di burro, 1 confezione di panna, 2 cucchiai di crema di formaggio, 100 g di mozzarella, ¼ tazza di provolone, ¼ tazza di gorgonzola e mezza tazza di parmigiano. Tutto il formaggio deve essere grattugiato. Sciogliere il burro e aggiungere il latte. Quando bolle, aggiungete la panna e, prima del bollore, aggiungete i formaggi, uno per uno. Pronto, basta mescolare fino a raggiungere uno stato cremoso e adagiarvi sopra il ripieno (senza la panna). 

Infine, la terza salsa è per gli amanti del pomodoro. Per fare questo, metterai 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella e aggiungerai 2 spicchi d'aglio tritati. Aggiungere poi 300 g di pomodorini tagliati a pezzetti. Condire con sale e pepe e mescolare bene. Quando i pomodorini saranno ammorbiditi, aggiungete mezza tazza di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di crema di formaggio ben aromatizzata e mezza tazza di basilico fresco. Mescolate bene e, una volta incorporato, è pronto.