Recept voor gedroogd rundvlees en cassave Escondidinho

A recept voor schuilplaats voor gedroogd vlees en cassave Het is een geweldige optie om zelfstandig te serveren, of zelfs met die witte rijst die net uit de hitte komt. Met een unieke smaak en romigheid die uw smaakpapillen zal prikkelen. 

Precies om deze reden hebben we hier de stapsgewijze instructies gescheiden die u moet volgen om dit gerecht te bereiden, inclusief hoe u het vlees ontzout en de verrukkelijke puree bereidt. Sterker nog, je kunt deze puree prima combineren met andere vullingen en het resultaat zal ook nog eens fantastisch zijn. 

Het is de moeite waard om te benadrukken dat cassave er anders uitziet. Naast een kortere kooktijd. Als u echter merkt dat het lang duurt voordat het zacht wordt, kunt u het een thermische schok geven. Met andere woorden, het kokende water vervangen door koud water en het opnieuw aan de kook brengen. Nou, laten we beginnen! 

Recept voor schuilplaats voor gedroogd vlees en cassave

Laten we om te beginnen eens kijken naar de ingrediënten voor de puree. Dus apart: 3 eetlepels boter (vol, maar overdrijf het niet), zout naar smaak, een half kopje room en 800 gram cassave. Begin met het koken van de cassave en onthoud indien nodig de thermische schoktip. 

Voor de vulling gebruik je: 3 eetlepels boter, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 kg gedroogd vlees, 1 grote groene paprika, 2 grote tomaten, 1 kopje geraspte stremselkaas, mozzarella, zout en groene geur om smaak. 

Het ideaal is om te beginnen met de eenvoudige bereiding van de ingrediënten. Snijd vervolgens de ui en knoflook fijn in kleine blokjes. Verwijder de zaadjes uit de paprika's en tomaten en snij ook deze in blokjes. Eindelijk is het tijd om het vlees te ontzouten. Doe het vlees op deze manier in een pan met water (tot het onder water staat) en laat het koken. Je laat het water uit het vlees lopen en herhaalt dit nog twee keer. Als je klaar bent, vernietig je alles. 

Methode van voorbereiden 

Het bereiden van het recept voor gedroogd vlees en cassave escondidinho is eenvoudig. Laten we beginnen met de vulling. Laat de boter vervolgens in een pan smelten en voeg de ui toe, tot deze geslonken is. Voeg de knoflook toe, alleen om hem bruin te maken. Voeg vervolgens het geraspte vlees, de tomaten, de paprika, de groene pepers en het zout toe (wees voorzichtig met het zout). Meng alles en laat het snel bakken. Reserveren. 

Laten we nu naar de puree gaan. Met de cassave al gekookt. Kneed alles heel goed. Doe de boter in een pan tot deze smelt en voeg de puree en de room toe. Blijf roeren tot alles is opgenomen en voeg zout toe. Wees echter voorzichtig met zout en onthoud altijd dat gedroogd vlees een sterkere smaak heeft. 

De montage begint met een schoon vuurvast glas. Vet in met boter en voeg alle vulling toe. Voeg er bovenop de puree toe, druk lichtjes aan met een lepel, laat alles bezinken en laat het recht in de container staan. Voeg op het laatst de mozzarella en coalho-kaas toe. Bak in een middelgrote oven gedurende 15 minuten, op 180 graden, tot ze bruin zijn. Nu, gewoon serveren! 

Het geheim van het versnipperen van het vlees 

Het versnipperen van vlees is een van de uitdagingen in de keuken, omdat niemand graag enkele minuten besteedt aan het scheiden van de stukken. Hetzelfde geldt eigenlijk voor kip. Over het algemeen is de tip om een vork te gebruiken, waarbij je één deel vasthoudt en met het bestek trekt. Je kunt ook twee vorken gebruiken, die aan weerszijden trekken. 

Een meer praktische manier is echter om een snelkookpan te gebruiken. Gebruik deze pan dus nu om het vlees te koken en te ontzouten. Het enige wat u hoeft te doen is na het ontzouten al het water verwijderen en de pan afdekken. Nu ga je de pan (met gemak) schudden of schudden. Zet kracht in je arm, houd je stevig vast en doe dit een minuut lang. 

Een andere tip die misschien werkt, is het gebruik van een aardappelstamper. Het visuele effect is niet zo mooi, maar het werkt. En je kunt ook een processor gebruiken. Voor recepten als Escondidinho werken deze tips, omdat je het met andere ingrediënten gaat mengen. 

Recept voor schuilplaats voor gedroogd vlees en cassave: crèmetips 

Voor liefhebbers van sappige recepten zijn crèmes een goede keuze. De eerste is de witte saus. Dus apart: 3 glazen melk, 1 eetlepel maïzena, zout en oregano naar smaak. Doe alles in een pan en meng goed, totdat de maizena verdwijnt. Zet op middelhoog vuur en blijf roeren tot het dikker wordt. De tip is om het op het crèmepunt te laten staan. Meng vervolgens met het vlees (zonder de room). 

Een andere tip is de 4kaascrème. Indien nodig: een half kopje melk, 1 eetlepel boter, 1 doosje room, 2 eetlepels roomkaas, 100 g mozzarella, ¼ kopje provolone, ¼ kopje gorgonzola en een half kopje parmezaanse kaas. Alle kaas moet geraspt worden. Smelt de boter en voeg de melk toe. Voeg als het kookt de room toe en voeg, voordat het kookt, de kazen één voor één toe. Klaar, roer gewoon tot het romig is en plaats het bovenop de vulling (zonder de room). 

Ten slotte is de derde saus voor tomatenliefhebbers. Om dit te doen, doe je 3 eetlepels olijfolie in een pan en voeg je 2 gehakte teentjes knoflook toe. Voeg vervolgens 300 g gehakte kerstomaatjes toe. Breng op smaak met peper en zout en roer goed. Als de tomaten zacht zijn, voeg je een half kopje geraspte Parmezaanse kaas, 3 smaakvolle lepels roomkaas en een half kopje verse basilicum toe. Goed roeren en als het is verwerkt, is het klaar.