Pé de Moleque Recept met gecondenseerde melk

A recept voor pé de moleque met gecondenseerde melk Het zal je leven betoveren en op een eenvoudige en praktische manier zoeter maken. Het is tenslotte een gemakkelijke optie die voor alle smaakpapillen en leeftijden werkt. Maar ook op feestjes is het een favoriet. 

Het recept is hier in Brazilië zelfs erg beroemd, maar komt oorspronkelijk uit Arabië en is ook succesvol in heel Europa, vooral in Portugal. Hier in Brazilië ontstond het snoepje in de 16e eeuw uit suikerriet, meer bepaald onder de kapiteinschap van São Vicente. 

Daarom waren de Portugezen verantwoordelijk voor het brengen van dit genot naar Braziliaanse bodem. Het valt echter niet te ontkennen dat het snoepje ook hier populair werd, verplicht werd tijdens festivals in juni, dagelijks werd geconsumeerd in de noordoostelijke regio en met verschillende variaties in het recept. 

Recept voor voet van moleque met gecondenseerde melk 

Het recept waarbij gecondenseerde melk wordt gebruikt, is een van de meest traditionele. Het enige wat je nodig hebt is dus: 250 gram pinda's (geroosterd en gepeld), 1 blikje gecondenseerde melk, 1 eetlepel ongezouten boter en 2 theelepels suiker. Toen het in Brazilië arriveerde, werd in de volksmond suikerriet in het recept gebruikt. 

Ter voorbereiding is de eerste stap het invetten van een bord. Om dit te doen, kunt u een laatste laag boter/olie aanbrengen of perkamentpapier op de bodem gebruiken. Doe vervolgens de boter in een pan en smelt op laag vuur, voeg de andere ingrediënten toe. Blijf het mengsel roeren totdat het samenkomt. Met andere woorden: als het van de bodem van de pan loskomt (net als brigadeiro), is het klaar. Het gemiddelde is 12 minuten. 

Omdat het snel hard wordt, moet je de porties verdelen. Neem dus een eetlepel of twee en neem kleine porties en plaats deze op de ingevette plaat. Met behulp van een andere lepel kun je het vormgeven. Let wel op met je vingers, want dit moet je doen terwijl het nog warm is. Nu maar wachten tot het is afgekoeld. 

Molequevoet met chocolade 

Naast het recept voor pé de moleque met gecondenseerde melk, wordt in een interessante variatie chocolade gebruikt. Je gebruikt dan maar drie ingrediënten: 1 kopje geroosterde pinda's zonder vel, een half kopje melkchocolade en een half kopje halfzoete chocolade. 

De bereiding is vrij eenvoudig, begin met het smelten van de chocolaatjes au bain-marie of direct in de magnetron. Zorg er wel voor dat het niet verbrandt. Meng vervolgens alles, de chocolaatjes met de pinda's en meng alles. Plaats de porties nu gewoon op een ingevette plaat of een vel bakpapier. 

Een tip is om de chocolade dikker en niet te heet te maken, om het uithardingsproces te versnellen. Je kunt de ingrediënten ook mengen en even wachten voordat je de porties verdeelt, zodat de chocolade niet op het bord loopt. 

Recept voor molequevoet met romige gecondenseerde melk

Als je een fan bent van romigere recepten, scheid dan: 300 g ongezouten geroosterde pinda's, 1 kopje suiker, 4 afgestreken eetlepels boter, 1 blikje gecondenseerde melk en 200 g halfzoete chocolade. Het is belangrijk om de donkerste chocolade te kiezen, omdat de overige ingrediënten zoeter zijn. 

Om te beginnen met de bereiding: doe de suiker in een pan, laat deze smelten (af en toe roeren) tot er een siroop ontstaat en voeg dan de boter toe. Roer alles tot het is opgenomen en voeg de gecondenseerde melk toe. Als het homogeen is, voeg je de chocolade toe en laat je deze smelten. Werk af met de pinda's en meng alles. 

Zet ten slotte het vuur uit en roer nog wat. Giet het mengsel in een ingevette bak, laat het afkoelen en plaats het in de koelkast. Snijd het nu zoals je wilt en het is klaar om te serveren. 

Recept met bruine suiker: een Amerikaanse vondst 

Het Amerikaanse recept onderging enkele veranderingen en werd een favoriet in Brazilië, omdat de kameel smelt in de mond, in plaats van hard te zijn. Je gebruikt dus: anderhalve kop geraffineerde suiker, een half kopje bruine suiker, 2 kopjes ongezouten en zonder vel geroosterde pinda's, 2 eetlepels boter, 1 snufje zout, een halve theelepel natriumbicarbonaat en ¾ kopje verse room. 

Met een bakplaat die al is bekleed met bakpapier of ingevet, begin je met het mengen van de suiker, het bicarbonaat, het zout en de room in een pan. Breng aan de kook en roer tot alles goed gemengd is (de suiker zal volledig smelten). Voeg de boter toe en meng verder en maak af met de pinda's. Het is belangrijk om deze volgorde te volgen en altijd te mengen voordat u de volgende ingrediënten toevoegt. 

Nu is het proces hetzelfde: druppel porties in de ingevette pan (pas op dat je jezelf niet verbrandt). Maar doe dit wel snel, want het recept koelt snel af en hardt uit. 

Speciale pé de moleque-recepten 

Het recept voor pé de moleque met gecondenseerde melk is ongelooflijk en vrij traditioneel. Maar je kunt voor anderen kiezen. Pé de moleque met brigadeiro bestaat bijvoorbeeld uit het bereiden van de brigadeiro, het mengen met pinda's als het klaar is en het verdelen van de porties. 

Maar je kunt het ook in de magnetron maken. Op deze manier doe je de geroosterde pinda's zonder vel gewoon in een glazen pot (250 g) met een kopje bruine suiker en een doosje gecondenseerde melk. Vervolgens meng je het goed, zet het 2 minuten in de magnetron, haal het eruit en roer (herhaal dit 3 keer of tot het klaar is). 

Je vindt er ook recepten met hazelnootcrème, zuivelvrije versies, fit (waarbij honing en demerarasuiker worden gebruikt), met macadamianoten en rapadura en nog veel meer. Met andere woorden, er is geen tekort aan opties om snoep in je routine te brengen, op de manier die jij het lekkerst vindt.