Recept za sušeno govedino in kasavo Escondidinho

A recept za skrivališče iz suhega mesa in kasave To je neverjetna možnost, da postrežete samostojno ali celo z belim rižem, ki je pravkar prišel iz vročine. Z edinstvenim okusom in kremastostjo, ki bo razvnela vaše brbončice. 

Ravno zato smo tukaj ločili navodila po korakih, ki jih morate upoštevati pri pripravi te jedi, vključno s tem, kako razsoliti meso in pripraviti slasten pire. Pravzaprav lahko ta pire uporabite v kombinaciji z drugimi nadevi in tudi rezultat bo fantastičen. 

Poudariti velja, da ima kasava drugačen videz. Poleg krajšega časa kuhanja. Če pa opazite, da traja dolgo, da se mehča, ga lahko termično udarite. Z drugimi besedami, vrelo vodo zamenjamo za hladno in jo damo ponovno kuhati. No, pa začnimo! 

Recept za skrivališče iz suhega mesa in kasave

Za začetek si poglejmo sestavine za pire. Ločimo torej: 3 žlice masla (polne, a ne pretiravajmo), sol po okusu, pol skodelice smetane in 800 g kasave. Začnite tako, da kuhate kasavo in po potrebi ne pozabite na nasvet za toplotni šok. 

Za nadev boste uporabili: 3 žlice masla, 1 čebulo, 2 stroka česna, 1 kg suhega mesa, 1 večjo zeleno papriko, 2 večja paradižnika, 1 skodelico naribanega sirila, mocarelo, sol in zeleno dišavnico za okus. 

Idealno je začeti s preprosto pripravo sestavin. Nato drobno sesekljajte čebulo in česen na majhne kocke. Papriki in paradižniku odstranimo semena in ju prav tako sesekljamo na kocke. Končno je čas, da meso razsolimo. Tako damo meso v ponev z vodo (dokler ni prekrito) in pustimo, da zavre. Mesu boste odlili vodo in to ponovili še dvakrat. Ko končate, vse razrežite. 

Način priprave 

Priprava recepta za escondidinho iz suhega mesa in kasave je enostavna. Začnimo z nadevom. Nato v ponvi stopite maslo in dodajte čebulo, dokler ne oveni. Dodamo česen, samo da porjavi. Nato dodamo narezano meso, paradižnik, papriko, zeleni čili in sol (pazimo na sol). Vse premešamo in pustimo, da se na hitro prepraži. Rezerva. 

Zdaj pa pojdimo k pireju. Z že kuhano kasavo. Vse skupaj zelo dobro pregnetemo. V ponev damo maslo, dokler se ne stopi, ter dodamo pire in smetano. Nadaljujte z mešanjem, dokler se vse ne poveže, in dodajte sol. Pri soli pa bodimo previdni, vedno ne pozabite, da ima suho meso močnejši okus. 

Sestavljanje se začne s čistim ognjevzdržnim steklom. Namažemo z maslom in dodamo ves nadev. Na vrh dodamo pire, z žlico rahlo potlačimo, da se vse usede in pusti kar v posodi. Na koncu dodamo mocarelo in sir coalho. Pečemo v srednji pečici 15 minut, na 180º, dokler ne porjavi. Zdaj pa samo postrezite! 

Skrivnost drobljenja mesa 

Rezkanje mesa je eden izmed izzivov v kuhinji, saj nihče ne mara več minut ločevati kosov. Pravzaprav enako velja za piščanca. Na splošno je nasvet, da uporabite vilice, pri čemer držite en del in potegnite z jedilnim priborom. Uporabite lahko tudi dve vilici, ki jih vlečete na nasprotnih straneh. 

Vendar je bolj praktičen način uporaba lonca na pritisk. Torej, zdaj uporabite to ponev za kuhanje in razsoljevanje mesa. Vse kar morate storiti je, da po razsoljevanju odstranite vso vodo in ponev pokrijete. Zdaj boste ponev stresli ali pretresli (z lahkoto). Vložite moč v roko, držite se trdno in to počnite eno minuto. 

Še en nasvet, ki bi lahko deloval, je, da uporabite tlačilko za krompir. Vizualni učinek ni tako lep, vendar deluje. In lahko uporabite tudi procesor. Za recepte, kot je Escondidinho, ti nasveti delujejo, saj ga boste mešali z drugimi sestavinami. 

Recept za skrivališče iz suhega mesa in kasave: kremni nasveti 

Za ljubitelje sočnih receptov so kreme dobra izbira. Prva je bela omaka. Torej, ločite: 3 kozarce mleka, 1 žlico koruznega škroba, sol in origano po okusu. Vse damo v ponev in dobro premešamo, dokler koruzni škrob ne izgine. Prižgite srednji ogenj in nadaljujte z mešanjem, dokler se ne zgosti. Nasvet je, da ga pustite na kremni točki. Nato zmešamo z mesom (brez smetane). 

Še en nasvet je krema s 4 siri. Po potrebi: pol skodelice mleka, 1 žlica masla, 1 škatlica smetane, 2 žlici kremnega sira, 100 g mocarele, ¼ skodelice provolona, ¼ skodelice gorgonzole in pol skodelice parmezana. Ves sir mora biti nariban. Maslo raztopimo in dodamo mleko. Ko zavre dodamo smetano in preden zavre dodajamo enega za drugim sire. Pripravljeno, samo premešajte, dokler ne doseže kremastega stanja in položite na vrh nadeva (brez smetane). 

Za konec pa še tretja omaka za ljubitelje paradižnika. Če želite to narediti, boste v ponev dali 3 žlice oljčnega olja in dodali 2 sesekljana stroka česna. Nato dodajte 300 g narezanih češnjevih paradižnikov. Začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo. Ko se paradižnik zmehča, dodamo pol skodelice naribanega parmezana, 3 dobro začinjene žlice kremnega sira in pol skodelice sveže bazilike. Dobro premešajte in, ko je mešanica, je pripravljena.