Yoğunlaştırılmış Sütlü Pé de Moleque Tarifi

A yoğunlaştırılmış sütlü pé de moleque tarifi Basit ve pratik bir şekilde büyüleyecek ve hayatınızı daha tatlı hale getirecek. Sonuçta bu, her damak zevkine ve yaşa uygun, kolay bir seçenektir. Ama aynı zamanda partilerin de favorisi. 

Aslında tarif burada, Brezilya'da çok meşhurdur, ancak menşei Arabistan'dır ve Avrupa çapında, özellikle Portekiz'de de başarılıdır. Brezilya'da tatlı, 16. yüzyılda şeker kamışından, daha spesifik olarak São Vicente Kaptanlığı'yla ortaya çıktı. 

Dolayısıyla bu lezzetin Brezilya topraklarına getirilmesinden Portekizliler sorumluydu. Ancak tatlının popüler hale geldiği, haziran şenliklerinde zorunlu hale geldiği, kuzeydoğu bölgesinde her gün tüketilen ve tarifinde çeşitli varyasyonlar bulunan tatlının da burada popüler olduğu inkar edilemez. 

Yoğunlaştırılmış süt ile moleque ayağı tarifi 

Yoğunlaştırılmış süt kullanan tarif en geleneksel tariflerden biridir. Yani ihtiyacınız olan tek şey: 250 gram fıstık (kavrulmuş ve kabukları soyulmuş), 1 kutu yoğunlaştırılmış süt, 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı ve 2 çay kaşığı şeker. Brezilya'ya geldiğinde popüler olarak tarifte şeker kamışı kullanılıyordu. 

Hazırlamak için ilk adım bir tabağı yağlamaktır. Bunu yapmak için son bir kat tereyağı/sıvı yağ uygulayabilir veya tabana parşömen kağıdı kullanabilirsiniz. Daha sonra tereyağını bir tavaya alıp kısık ateşte eritin ve diğer malzemeleri ekleyin. Karışım bir araya gelinceye kadar karıştırmaya devam edin. Yani tavanın dibinden çıktığında (tıpkı brigadeiro gibi) hazır demektir. Ortalama 12 dakikadır. 

Çabuk sertleştiği için porsiyonları bölmeniz gerekiyor. O halde bir iki yemek kaşığı alıp küçük porsiyonlar halinde yağlanmış tabağa dizin. Başka bir kaşık yardımıyla şekil verebilirsiniz. Parmaklarınıza dikkat edin çünkü bunu hava hala sıcakken yapmanız gerekir. Şimdi soğumasını bekleyin. 

Çikolatalı Moleque ayak 

Yoğunlaştırılmış sütlü pé de moleque tarifine ek olarak, ilginç bir varyasyonda çikolata kullanılır. Bu şekilde sadece üç malzeme kullanacaksınız: 1 su bardağı kavrulmuş derisiz fıstık, yarım su bardağı sütlü çikolata ve yarım su bardağı yarı tatlı çikolata. 

Hazırlanışı oldukça basittir; çikolataları benmari usulü veya doğrudan mikrodalgada eriterek başlayın. Sadece yanmasına izin vermemeye dikkat et. Daha sonra her şeyi, çikolataları fıstıklarla karıştırın ve her şeyi karıştırın. Şimdi porsiyonları yağlanmış bir tabağa veya bir fırın kağıdına yerleştirin. 

Bir ipucu, sertleşme sürecini hızlandırmak için çikolatayı çok sıcak değil, daha kalın hale getirmektir. Ayrıca çikolatanın tabağa akmaması için malzemeleri karıştırıp porsiyonlara ayırmadan önce biraz bekleyebilirsiniz. 

Kremalı yoğunlaştırılmış süt ile moleque ayağı tarifi

Daha kremalı tariflerin hayranıysanız, bunları ayırın: 300 gr tuzsuz kavrulmuş fıstık, 1 bardak şeker, 4 yemek kaşığı tereyağı, 1 kutu yoğunlaştırılmış süt ve 200 gr yarı tatlı çikolata. Diğer malzemeler daha tatlı olduğundan en bitter çikolatayı seçmek önemlidir. 

Hazırlamaya başlamak için şekeri bir tencereye koyun, şurup oluşana kadar (ara sıra karıştırarak) eritin ve ardından tereyağını ekleyin. Her şeyi karışana kadar karıştırın ve yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. Homojen bir kıvama gelince çikolatayı ekleyip erimesini sağlayın. Fıstıklarla bitirin ve her şeyi karıştırın. 

Son olarak ateşi kapatıp biraz daha karıştırın. Karışımı yağlanmış bir kaba dökün ve soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyun. Şimdi dilediğiniz gibi kesip servise hazır hale getirin. 

Esmer şekerli tarif: Bir Amerikan buluşu 

Amerikan tarifi bazı değişikliklere uğradı ve devenin sert olmak yerine ağızda erimesi nedeniyle Brezilya'da favori oldu. Yani, şunları kullanacaksınız: 1 buçuk su bardağı rafine şeker, yarım su bardağı esmer şeker, 2 su bardağı derisiz ve tuzsuz kavrulmuş fıstık, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tutam tuz, yarım çay kaşığı sodyum ve ¾ bir bardak taze krema. 

Zaten pişirme kağıdıyla kaplı veya yağlanmış bir fırın tepsisiyle, şekeri, bikarbonatı, tuzu ve kremayı bir tavada karıştırarak başlayın. Kaynatın ve iyice birleşene kadar karıştırın (şeker tamamen eriyecektir). Tereyağını ekleyip biraz daha karıştırıp fıstıklarla tamamlayın. Bu sırayı takip etmek ve sonraki malzemeleri eklemeden önce daima karıştırmak önemlidir. 

Şimdi işlem aynı, yağlanmış tavaya porsiyonlar damlatın (kendinizi yakmamaya dikkat edin). Ancak bunu çabuk yapın çünkü tarif çabuk soğur ve sertleşir. 

Özel pé de moleque tarifleri 

Yoğunlaştırılmış sütlü pé de moleque tarifi inanılmaz ve oldukça geleneksel. Ama başkalarını seçebilirsiniz. Örneğin brigadeiro ile Pé de moleque, brigadeiro'nun hazırlanmasından, hazır olduğunda fıstıkla karıştırılmasından ve porsiyonların bölünmesinden oluşur. 

Ancak mikrodalgada da yapabilirsiniz. Bu şekilde kavrulmuş, derisiz fıstıkları bir bardak esmer şeker ve bir kutu yoğunlaştırılmış sütle birlikte bir cam kavanoza (250g) koyun. Daha sonra iyice karıştırıp mikrodalgaya 2 dakika koyun, çıkarın ve karıştırın (bunu 3 kez veya bitene kadar tekrarlayın). 

Ayrıca fındık kremalı, süt içermeyen versiyonları, fit (bal ve demerara şekeri kullanan), macadamia fıstığı ve rapaduralı tarifleri ve çok daha fazlasını bulabilirsiniz. Başka bir deyişle, tatlıları en çok sevdiğiniz şekilde rutininize dahil etmek için hiçbir seçenek sıkıntısı yoktur.